Sous vide, французскі тэрмін, які азначае "пад вакуумам", - гэта тэхніка прыгатавання, якая зрабіла рэвалюцыю ў нашым спосабе гатавання. Апускаючы зачыненую пад вакуумам ежу ў вадзяную лазню з дакладна кантраляванай тэмпературай, sous vide забяспечвае раўнамернае прыгатаванне і паляпшэнне густу. Чытко, вядучы...
Больш падрабязна