Sous vide, французскі тэрмін, які азначае "пад вакуумам", - гэта тэхніка прыгатавання, якая зрабіла рэвалюцыю ў нашым спосабе гатавання. Апускаючы зачыненую пад вакуумам ежу ў вадзяную лазню з дакладна кантраляванай тэмпературай, sous vide забяспечвае раўнамернае прыгатаванне і павышаны густ. Chitco, вядучае імя ў індустрыі кухоннага абсталявання, падымае гэтую тэхналогію на новую вышыню са сваімі самымі сучаснымі ўстаноўкамі Sous Video. Але для чаго менавіта выкарыстоўваецца Sous Vide? Давайце вывучым незлічоныя магчымасці.
**1. Цалкам прыгатаваны бялок:**
Адным з самых папулярных спосабаў выкарыстання су-віда з'яўляецца прыгатаванне бялкоў, такіх як біфштэкс, курыца і рыба. Дакладны кантроль тэмпературы забяспечвае раўнамернае прыгатаванне мяса ад краю да краю, ухіляючы рызыку перапякання. Напрыклад, стейк, прыгатаваны су-відэ пры тэмпературы 130°F, атрымаецца ідэальна прасмажаным, з пяшчотнай і сакавітай тэкстурай, якой цяжка дасягнуць традыцыйнымі метадамі.
**2. Гародніна з узмоцненым густам:**
Гародніна таксама можа прынесці карысць прыгатаванню ў су-від. Запячатваючы іх у вакуумны пакет разам з травамі, спецыямі і невялікай колькасцю сметанковага масла або алею, вы можаце надаць ім насычаны густ, захаваўшы пры гэтым іх натуральную кансістэнцыю і пажыўныя рэчывы. І морква, і спаржа, і нават бульба былі прыгатаваныя і смачныя.
**3. Яйкі неперасягненай кансістэнцыі:**
Sous vide цалкам змяніў гульню, калі справа даходзіць да звараных укрутую яек. Незалежна ад таго, што вы аддаеце перавагу адвараным, пашот або абсмажаным, су-відэ дазволіць вам дасягнуць патрэбнай кансістэнцыі. Уявіце сабе ідэальна прыгатаванае яйка-пашот са сметанковым жаўтком і пяшчотным бялком кожны раз.
**4. Настой і дэсерт:**
Sous vide не толькі для пікантных страў. Ён таксама выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі настояў і дэсертаў. Стварыце смачныя кактэйлі з дапамогай садавіны і траў у спірце. У якасці дэсертаў су-відэ можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі заварных крэмаў, тварожнікаў або нават сметанковага крэм-брюле.
**5. Падрыхтоўка ежы і перыядычнае прыгатаванне:**
Аб'ект Chitco Sous Vide таксама падкрэслівае эфектыўнасць тэхналогіі ў падрыхтоўцы страў і перыядычным прыгатаванні ежы. Рыхтуючы некалькі страў адначасова і захоўваючы іх у вакуумных пакетах, вы можаце зэканоміць час і заўсёды мець пад рукой смачныя гатовыя да ўжывання стравы.
Увогуле, су-від - гэта ўніверсальны метад прыгатавання, які можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных страў, ад ідэальна прыгатаваных бялкоў да смачнай гародніны, аднастайных яек і нават дэсертаў. Дзякуючы ўдасканаленым заводам су-відэ Chitco як хатнія кухары, так і прафесійныя кухары могуць выкарыстоўваць увесь патэнцыял гэтай інавацыйнай тэхналогіі, каб зрабіць кожную страву кулінарным шэдэўрам.
Час публікацыі: 26 верасня 2024 г