У свеце сучаснай кулінарыі вялікую ўвагу надаюць двум папулярным прыладам: фрыцюрніцы і су-відэа. Нягледзячы на тое, што абодва прызначаны для паляпшэння кулінарнага вопыту, яны працуюць па зусім розных прынцыпах і служаць розным мэтам.
Спосаб прыгатавання
Аэрофритюрницы выкарыстоўваюць хуткую цыркуляцыю паветра для падрыхтоўкі ежы, імітуючы эфект смажання ў фрыцюры, але выкарыстоўваючы значна менш алею. Гэты метад робіць фрыцюрніцу хрумсткай звонку і пяшчотнай унутры, што ідэальна падыходзіць для смажання такіх прадуктаў, як курыныя крылцы, бульба фры і нават гародніна. Высокая тэмпература і хуткі час прыгатавання ствараюць хрумсткую кансістэнцыю без дадатковага цяпла пры традыцыйным смажанні.
З іншага боку, вытворцы Sous vide вырабляюць абсталяванне, якое рыхтуе ежу пры дакладных тэмпературах на вадзяной лазні. Гэты метад прадугледжвае запячатванне ежы ў вакуумны пакет і апусканне яе ў гарачую ваду на працяглы час. Тэхналогія Sous vide забяспечвае раўнамернае прыгатаванне і ўвільгатненне, у выніку чаго атрымліваюцца ідэальна далікатныя мяса і смачныя гародніна. Ён асабліва падыходзіць для страў, якія патрабуюць дакладнага кантролю тэмпературы, такіх як стэйкі, яйкі і заварныя крэмы.
Час падрыхтоўкі і зручнасць
Аэрафрыцюрніцывядомыя сваёй хуткасцю, ежа звычайна гатовая за 30 хвілін. Гэта робіць іх зручным варыянтам для хуткага вячэры ў будні. Наадварот, прыгатаванне су-відэ можа заняць некалькі гадзін, у залежнасці ад таўшчыні ежы, якая рыхтуецца. Тым не менш, прырода су-відэ без рук дазваляе гнутка рыхтаваць ежу, бо ежу можна прыгатаваць да дасканаласці без неабходнасці пастаяннага кантролю.
Падводзячы вынік
Увогуле, выбар паміж аэрофритюрницей і су-відэ плітой шмат у чым залежыць ад вашага стылю прыгатавання ежы і пераваг. Калі вы хочаце хутка атрымаць асалоду ад хрумсткай смажанай кансістэнцыі, фрыцюрніца - ваш лепшы выбар. Тым не менш, калі вам падабаюцца дакладныя і пяшчотныя стравы, лепшым варыянтам можа быць інвеставанне ў машыну для су-відэ ад аўтарытэтнага вытворцы су-відэ. Кожная частка абсталявання прапануе унікальныя перавагі, якія паляпшаюць вашыя кулінарныя творы.
Час публікацыі: 13 лістапада 2024 г