Sous vide стаў надзвычай папулярным у апошнія гады, і гэта нездарма. Гэты метад вакуумна запячатвае ежу ў пакеты, а затым рыхтуе яе да дакладнай тэмпературы на вадзяной лазні, ствараючы густы і тэкстуры, якія цяжка паўтарыць традыцыйнымі метадамі прыгатавання. У кампаніі Chitco мы разумеем навуку, якая стаіць за гэтай тэхнікай прыгатавання ежы, і чаму яна дае такія цудоўныя вынікі.
Адна з галоўных прычын таго, што су-відэ мае такі смак, - гэта здольнасць падтрымліваць пастаянную тэмпературу. У адрозненне ад традыцыйнага прыгатавання ежы, дзе цяпло вагаецца, су-відэа дазваляе дакладна кантраляваць. Гэта азначае, што вавёркі, такія як біфштэкс або курыца, рыхтуюцца раўнамерна, застаючыся мяккімі і сакавітымі. У Chitco мы падкрэсліваем важнасць кантролю тэмпературы ў нашых прадуктах sous vide, што дапамагае хатнім кухарам атрымліваць стравы рэстараннай якасці.
Яшчэ адзін фактар, які спрыяе ўнікальнаму густу су-відэ, - гэта настой водару. Калі ежа запячатана ў вакууме, яна затрымлівае вільгаць і любыя соусы або марынады, якія выкарыстоўваюцца. Гэта стварае асяроддзе, у якім густы могуць змешвацца і ўзмацняцца, што прыводзіць да атрымання больш смачных страў. Chitco прапануе шэраг аксесуараў sous vide для паляпшэння гэтага працэсу, дазваляючы карыстальнікам эксперыментаваць з рознымі травамі і спецыямі для атрымання непаўторнага густу.
Акрамя таго, су-від звычайна патрабуе больш працяглага часу прыгатавання, што расшчапляе жорсткія валакна ў мясе і гародніне. Гэты працэс павольнага прыгатавання не толькі павялічвае пяшчота гародніны, але і падкрэслівае натуральную слодыч гародніны, робячы яе яшчэ больш смачнай. Імкненне Chitco да якасці гарантуе, што наша абсталяванне sous vide можа вытрымліваць працяглы час гатавання без шкоды для прадукцыйнасці.
Час публікацыі: 26 верасня 2024 г