Стейк су від

Смажыць і запякаць стейк на грылі няпроста асвоіць і патрабуе вопыту. Больш за тое, пры кантраляваным агні густ смажаных і смажаных прадуктаў цалкам адрозніваецца ад густу пры нізкай тэмпературы павольнага прыгатавання пасля вакуумавання. Як ахарактарызаваць густ стейк, прыгатаванага такім чынам? Першы ўкус атрымліваецца пяшчотным і мяккім, і нават не падобна на ялавічыну. Паколькі біфштэкс проста пасаліць соллю і чорным перцам загадзя, прыправы і біфштэкс цалкам змяшчаюцца ў вакуумна запячатаным пакеце на працягу ўсяго працэсу павольнага прыгатавання, і ён атрымліваецца вельмі смачным. Пасля павольнай падрыхтоўкі пры нізкай тэмпературы хутка абсмажце яго на патэльні, зачыніўшы ўвесь сок стейка. Паверхня таксама прыносіць водар гарэлага з-за рэакцыі Майяра, і тлушчавая частка не стамляецца. Паслухай мяне, трэба паспрабаваць!

Крок 1

Напоўніце мультиварку з рэгуляванай тэмпературай вадой, адрэгулюйце яе да 55 градусаў і адстаўце, каб яна нагрэлася самастойна.

Крок 2

У гэты час я займуся біфштэксам. Пасыпце стейк соллю і чорным перцам з абодвух бакоў

Крок 3

Пакладзеце на біфштэкс галінку размарына, каб узмацніць водар, і пакладзеце біфштэкс і размарын разам у пакет для пыласосу.

Крок 4

Выкарыстоўвайце вакуумны экстрактар, каб выдаліць паветра з пакета

Крок 5

Пакладзеце біфштэкс у павольную пліту з рэгуляванай тэмпературай і пячыце яго пры тэмпературы 55 градусаў 45 хвілін

Крок 6

Праз 45 хвілін дастаньце ялавічыну з вады, разрэжце вакуумны пакет і выміце стейк.

Крок 7

Выкласці на распаленую патэльню, абсмажыць з абодвух бакоў па 1 хвіліне і выняць

Крок 8

быць выкананым

Парады для біфштэксу су-відэ