У галіне захавання харчовых прадуктаў існуе два распаўсюджаных метаду: вакуумная герметызацыя і замарожванне. Кожная методыка мае свае перавагі, але многія людзі задаюцца пытаннем: "Ці лепш вакуумная герметызацыя, чым замарожванне?" Каб адказаць на гэтае пытанне, нам трэба вывучыць перавагі і абмежаванні абодвух метадаў.
Вакуумная герметызацыя прадугледжвае выдаленне паветра з пакета або кантэйнера перад яго герметызацыяй. Гэты працэс істотна памяншае колькасць кіслароду, які выклікае псуту ежы, тым самым павялічваючы тэрмін захоўвання. Тэрмін прыдатнасці харчовых прадуктаў, запакаваных пад вакуумам, у пяць разоў большы, чым харчовыя прадукты ў звычайнай упакоўцы. Гэты метад асабліва эфектыўны для сухіх прадуктаў, мяса і гародніны, таму што ён дапамагае прадухіліць абмаражэнне і захоўвае першапачатковы густ і тэкстуру ежы.
З іншага боку, замарожванне - гэта добра вядомы метад захавання ежы шляхам паніжэння яе тэмпературы, каб спыніць рост бактэрый. Нягледзячы на тое, што замарожванне можа падоўжыць тэрмін прыдатнасці ежы, яно часта змяняе тэкстуру і густ прадуктаў, асабліва некаторых садавіны і гародніны. Акрамя таго, калі ежа не ўпакаваная належным чынам, можа адбыцца абмаражэнне, што прывядзе да страты якасці.
Параўноўваючы вакуумную герметызацыю і замарозку, вы павінны ўлічваць тып ежы, якую вы хочаце захаваць. Вакуумная герметызацыя выдатна падыходзіць для прадуктаў, якія вы плануеце з'есці на працягу некалькіх тыдняў ці месяцаў, таму што яна захоўвае іх свежымі без неабходнасці замарожвання. Тым не менш, для доўгатэрміновага захоўвання замарожванне можа быць лепшым варыянтам, асабліва для вялікай колькасці хутка псуюцца прадуктаў.
Карацей кажучы, цівакуумная герметызацыялепш, чым замарожванне, залежыць ад вашых канкрэтных патрэбаў. Для кароткачасовага захоўвання і захавання якасці прадуктаў лепш за ўсё выкарыстоўваць вакуумную герметызацыю. Аднак для працяглага захоўвання надзейным метадам застаецца замарозка. У канчатковым рахунку, спалучэнне гэтых дзвюх тэхналогій дае лепшыя вынікі для захоўвання і захавання харчовых прадуктаў.
Час публікацыі: 3 студзеня 2025 г