Прыгатаванне су-відэ зрабіла рэвалюцыю ў тым, як мы гатуем ежу, забяспечваючы ўзровень дакладнасці і паслядоўнасці, якога часта не хапае традыцыйным метадам. Адным з самых папулярных інгрэдыентаў, прыгатаваных па гэтай тэхніцы, з'яўляецца ласось. Падрыхтоўка су-віда дазволіць вам кожны раз атрымліваць ідэальны ласось, але ключ да поспеху - гэта разуменне таго, як прыгатаваць ласось су-від.

Пры падрыхтоўцы су-від з ласося час падрыхтоўкі будзе адрознівацца ў залежнасці ад таўшчыні філе і жаданай гатоўнасці. Як правіла, філе ласося таўшчынёй каля 1 цалі трэба рыхтаваць пры тэмпературы 125°F (51,6°C) прыблізна ад 45 хвілін да 1 гадзіны для сярэдняй прожаренности. Калі вы хочаце, каб ваш ласось быў больш добра прасмажаным, павялічце тэмпературу да 140°F (60°C) і рыхтуйце столькі ж часу.

Адной з пераваг прыгатавання су-відэа з'яўляецца гнуткасць. У той час як традыцыйныя метады прыгатавання могуць прывесці да сухога, непрыемнага ласося, калі яго перасмажыць, прыгатаванне ў рэжыме sous vide дазваляе захоўваць ласось пры пэўнай тэмпературы на працягу больш доўгага перыяду часу, не ўплываючы на ​​яго тэкстуру і густ. Гэта азначае, што вы можаце наладзіць сваю машыну для сушы і працягваць свой дзень, ведаючы, што ваш ласось будзе гатовы, калі вам гэта спатрэбіцца.

Для тых, хто хоча надаць сёмзе яшчэ больш водару, падумайце аб даданні зеляніны, лустачак цытрусавых або трохі аліўкавага алею ў вакуумны пакет перад падрыхтоўкай. Гэта ўзмоцніць густ і выведзе ваша страва на новую вышыню.

Увогуле, су-відэ - гэта выдатны спосаб прыгатавання ласося, які прапануе надзейны метад для дасягнення ідэальнай тэкстуры і густу. Калі вы будзеце прытрымлівацца рэкамендаванага часу і тэмпературы прыгатавання, вы зможаце атрымліваць асалоду ад смачнай ежы рэстараннай якасці дома. Такім чынам, у наступны раз, калі вы спытаеце: «Колькі часу патрабуецца, каб прыгатаваць ласось су-відэ?», памятайце, што адказ на су-від залежыць не толькі ад пераваг, але і ад дакладнасці.