Прыгатаванне су-відэа папулярна як сярод хатніх кухараў, так і сярод кулінараў, таму што дазваляе прыгатаваць ідэальныя стравы з мінімальнымі намаганнямі. Важным кампанентам прыгатавання ў рэжыме sous vide з'яўляецца выкарыстанне вакуумных пакетаў, якія дапамагаюць гарантаваць раўнамернае прыгатаванне і захоўваюць водар і вільготнасць ежы. Аднак часта ўзнікае пытанне: ці бяспечныя вакуумныя пакеты для падрыхтоўкі ежы ў рэжыме sous vide?

Кароткі адказ: так, пакеты з вакуумным запячатваннем бяспечныя для падрыхтоўкі су-відэа, калі яны спецыяльна прызначаны для гэтага. Гэтыя пакеты звычайна вырабляюцца з харчовых матэрыялаў, якія вытрымліваюць нізкія тэмпературы, якія выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы су-відэ, без вымывання шкодных хімічных рэчываў у ежу. Вельмі важна выбіраць пакеты, якія не ўтрымліваюць бісфенол-А і маюць маркіроўку "sous vide-safe", каб ваша ежа была бяспечнай.

Пры выкарыстанні вакуумных пакетаў важна выконваць правільную тэхніку запячатвання. Пераканайцеся, што мяшок шчыльна зачынены, каб прадухіліць трапленне вады і захаваць цэласнасць ежы ўнутры. Акрамя таго, пазбягайце выкарыстання звычайных поліэтыленавых пакетаў, бо яны могуць быць недастаткова трывалымі, каб вытрымаць працяглы час прыгатавання су-від.

Яшчэ адзін важны момант - тэмпературны дыяпазон вашага вакуумнага пакета. Большасць пакетаў sous vide разлічаны на тэмпературу ад 130°F да 190°F (54°C і 88°C). Пераканайцеся, што абраная вамі сумка можа вытрымліваць гэтыя тэмпературы без шкоды для сваёй структуры.

Такім чынам, вакуумныя пакеты бяспечныя для прыгатавання ежы ў рэжыме sous vide, калі вы выбіраеце высакаякасныя харчовыя вакуумныя пакеты, прызначаныя для гэтага метаду. Выконваючы правільную тэхніку запячатвання і рэкамендацыі па тэмпературы, вы зможаце карыстацца перавагамі прыгатавання су-від, забяспечваючы пры гэтым бяспеку і якасць вашых страў. Ўдалага прыгатавання!